Man ist was man isst!

Eine gesunde ausgewogene Ernährung ist entscheidend für ein gesundes Leben, Fitness und Wohlbefinden. Sie ist Grundvoraussetzung für Gesundheit, optimale körperliche und geistige Leistungsfähigkeit, für den Aufbau und Erhalt eines starken Immunsystems, für die Vorbeugung der sog. Zivilisationskrankheiten wie z.B. Diabetes, Übergewicht und Herz-Kreislauf-Erkrankungen, und spielt vor allem bei Kindern und Jugendlichen eine zentrale Rolle für die Entwicklung und das Wachstum.

Definition Ernährung

Die Ernährung beinhaltet die Aufnahme von Nahrungsstoffen, die ein Organismus zum Aufbau seines Körpers, zur Aufrechterhaltung seiner Lebensfunktionen und zum Hervorbringen bestimmter Leistungen in verschiedenen Lebenslagen benötigt. Ernährung ist eine Voraussetzung für die Lebenserhaltung jedes Lebewesens. (Quelle: Wikipedia)

Nährstoffe werden in zwei Gruppen von Nahrungskomponenten unterteilt:

1. Makronährstoffe: Bei den Makronährstoffen (oder energieliefernden Nährstoffen) handelt es sich um Kohlenhydrate, Proteine (Eiweiße) und Lipide (Fette). Diese Nährstoffgruppe bildet den Hauptbestandteil der Nahrung  – durch sie erhält der Körper die notwendige Energie, um Organe und Gewebe aufzubauen.

2. Mikronährstoffe: Diese werden auch als essenzielle Nährstoffe bezeichnet, da sie für die Funktionsfähigkeit des Körpers unabkömmlich sind – durch sie wird der gesamte Stoffwechsel aufrechterhalten (Co-Faktor für essentielle Enzymreaktionen). Werden dem Körper zu geringe Mengen dieser Nährstoffgruppe zugefügt, kann es zu schwer wiegenden Mangelerscheinungen, wie z.B. ein geschwächtes Immunsystem oder Wachstumshemmung kommen. Zu den Mikronährstoffen zählen Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente und Wasser.

(Weitere Details zu den Makro- und Mikronährstoffen erhalten Sie auf der nächsten Seite.)

Gesunde Ernährung – Was bedeutet das?

Eine gesunde Ernährung baut auf einer ausgewogenen Balance beider Nährstoffgruppen – der Makro- und der Mikronährstoffe auf! Nur wenn dem Körper alle Nährstoffe in angemessener Menge zugefügt werden, kann er seine Lebensfunktionen, sein Wachstum und seine Leistungsfähigkeit optimal aufrecht erhalten. Hierbei gilt: nicht zu wenig, aber auch nicht zu viel! Essen Sie fettarm, kohlenhydratreich, viel Gemüse und Obst für eine angemessene Zufuhr an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen und achten Sie auf eine ausreichende Wasserzufuhr!

Nährstoffbedarf
In Bezug auf die Makronährstoffe sollte Energie hauptsächlich in Form von Kohlenhydraten aufgenommen werden. Für eine gesunde, ausgewogene Ernährung sollte die Zusammensetzung der Nahrung etwa folgendermaßen aussehen:

• Kohlenhydrate:  ~ 55% der Gesamtenergie bzw. etwa 130g pro Tag
• Fette (Lipide):   < 30% der Gesamtenergie bzw. weniger als 80g Fett.
• Eiweiße (Proteine):  ~ 15% der Gesamtenergie bzw. 1g pro kg Körpergewicht.

In Bezug auf die Mikronährstoffe benötigt der Körper:

• Vitamine:  Vitamin C etwa 40mg pro Tag, B-Vitamine k.A.
• Mineralien:   mindestens 100 mg pro Tag
• Spurenelemente:  weniger als 100mg pro Tag

Selbstverständlich muss innerhalb der einzelnen Gruppen noch weiter differenziert werden -  so gibt es z.B. verschiedene Arten von Fettsäuren - die gesättigten, die einfach ungesättigten und die mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Letztere sind am gesündesten und am wichtigsten für unseren Organismus. Bei den Kohlenhydraten sowie den Proteinen gilt dasselbe. Daher kommt es vor allem darauf an, für welche Lebensmittel man sich entscheidet. Auch bei den Mikronährstoffen spielen die einzelnen Vitamine, Mineralien und Spurenelemente Ihre ganz bestimmte Rolle.

Welche Kohlenhydrate, Eiweiße und Fette für eine gesunde Ernährung am wichtigsten sind und warum, und welche Aufgaben den einzelnen essentiellen Nährstoffen zukommt, erfahren Sie auf den nächsten Seiten.

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